生マロニーは１分ゆでて水洗いし、水気を切る。[マロニー(乾)は2分ゆでて水洗いし、水気を切る。]

アボカドは皮と種を取り除き、半分は1cm角に切りオリーブ油で和える。残りの半分はフォークでつぶす。

ボウルにA・3のつぶしたアボカドを入れ混ぜ合わせ、2を和え 塩・こしょうで味を調える。

ミニトマトはへたを取り、4等分に切る。くるみは適当な大きさに砕く。

器に4を盛り付け、むきエビ・3の角切りのアボカド・5を飾るように盛り、青ねぎを散らし出来上がり。