いちご、レモン汁、キルシュをミキサーにかけピューレ状にする

鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ温める。（沸騰直前で止める）
ふやかしたゼラチンを入れ混ぜる

こし器でこしながらボウルに移し、底を氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜる

別のボウルに生クリームを６分立てにし、半量を③に入れてざっと混ぜ、残りも加えてムラなく混ぜる

型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

取り出すときは、まわりを熱湯にさっとつける。