旨味と香り！干しエビ入り大根サラダ
nishisuna @cook_40168286
隠し味&香りはセロリ！
たくさん大根が食べられますよ✨
このレシピの生い立ち
そういえば干しエビがあったっけ、と思い出したのがきっかけ。
大根を飽きずにおいしく食べたかったことから、旨味の広がる味付けにしました。
旨味と香り！干しエビ入り大根サラダ
隠し味&香りはセロリ！
たくさん大根が食べられますよ✨
このレシピの生い立ち
そういえば干しエビがあったっけ、と思い出したのがきっかけ。
大根を飽きずにおいしく食べたかったことから、旨味の広がる味付けにしました。
作り方
- 1
大根を薄い輪切りにした後細切りにし、塩を軽めに振って混ぜ合わせ、20分位置く。
-
- 2
干しエビを細かく砕く。
- 3
小鍋に干しエビとセロリ、日本酒を入れて煮る。
- 4
酒が飛んだら水、白だし、ごま油、コーレーグース、ねぎを入れて30秒ほど弱火で煮、火を止めて軽く冷ます。
-
- 5
大根の水気をよく切る。
- 6
4の鍋の中身（セロリは取り除く）を大根にかけてよく混ぜ合わせ、5分位置いて味をなじませる。
- 7
器に盛り付け、炒りごまを振りかける。
コツ・ポイント
※大根に塩をした後、しんなりするまで慌てずに待つ。
※大根の水気はしっっかり絞る。
※使用した白だしは、『にんべん』のものです。
※コーレーグースはなくてもOK！生姜を入れても合うと思います。
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