カリカリお揚げとレンコンの南蛮漬け
うにっと @cook_40034380
焼いたお揚げがカリッ、揚げ焼きしたレンコンがサクモチッ。ご飯に合うので、お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
レンコンのきんぴら大好きなんですが、いっつも作っているので、たまには目新しいものをと思って。
あとはお弁当のおかず開拓です。
カリカリお揚げとレンコンの南蛮漬け
焼いたお揚げがカリッ、揚げ焼きしたレンコンがサクモチッ。ご飯に合うので、お弁当にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
レンコンのきんぴら大好きなんですが、いっつも作っているので、たまには目新しいものをと思って。
あとはお弁当のおかず開拓です。
作り方
- 1
レンコンは５～８ミリ程度の厚さに切って水にさらす。小揚げは横に置き、さらに横半分に切り、レンコンと同じ厚さに切っておく。
- 2
★の調味料を小鍋に入れ、一度沸騰させて冷ます。
- 3
レンコンの水気をよく取り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに厚めに油を敷き、揚げるように焼く。
- 4
レンコンを焼いたら２のタレにつけたら一度引き揚げ、タレとは別の皿に分けておく。この時残りのタレがどろっとしてても大丈夫。
- 5
フライパンを熱し、油を敷かずに小揚げを焼く。ちょっと焦げ目がついてカリッとするぐらいが目安。
- 6
食べる直前に４のレンコンと５の焼き揚げ、白ゴマ、残りのタレを混ぜ合わせ、好みの量の唐辛子を振りかける。完成！
コツ・ポイント
◆小揚げは食べる直前に混ぜて、カリッとした食感を楽しんでください ◆ちびっこがいるので唐辛子を後でかけてますが、２の段階で鷹の爪を入れたほうがおいしい ◆なかったので入れませんでしたが、適当な長さに切った水菜を６で混ぜると彩りが綺麗です
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