烏賊ゲソは3センチ位に切って洗い、湯通しして、水気をペーパータオルで取り片栗をまぶす。

１を油で揚げる。
硬くなるので揚げ過ぎない様に！

フライパンに☆の調味料を入れ煮立たせその中に２の烏賊ゲソを入れる。
全体が馴染みとろみが付いたら酢を入れ混ぜる。

れんこんは切って水にさらし水気を切って、フライパンに油を引きニンニクと鷹の爪で炒め塩で味を調える。

4の中に3を入れ混ぜ合わせる。
皿に盛りゴマを掛けて出来あがり。