豚肉と大根のピリ辛煮物
アズキサクラ @cook_40168381
甘辛なので、ご飯が沢山食べれます
このレシピの生い立ち
大根が沢山あったので、ジップロックに皮をむいた大根を冷凍保存していたので、この大根を使ってご飯の進むおかずを作りたくて、作って見ました
豚肉と大根のピリ辛煮物
甘辛なので、ご飯が沢山食べれます
このレシピの生い立ち
大根が沢山あったので、ジップロックに皮をむいた大根を冷凍保存していたので、この大根を使ってご飯の進むおかずを作りたくて、作って見ました
作り方
- 1
豚コマ300gと生姜の短冊切を胡麻油で白くなるまで炒める
- 2
次に、日本酒を豚肉がかぶるぐらいまでいれる
- 3
水を鍋の３/2までいれて、冷凍しておいた輪切りの大根を約3/4本分いれる
- 4
骨付き鶏肉を2本入れて鶏ガラのスープのもとを大3ほど入れる
- 5
灰汁が出たら、綺麗にとり、砂糖を大4入れる。その後、5分ほど煮込む
- 6
めんつゆと豆板醤、醤油を入れて煮込む
この時、アルミホイルで、落しぶたをする -
- 7
一時間半位煮込み、味が足りなければ、醤油をたす
コツ・ポイント
大根を一晩冷凍してから、使うと味が染み込みやすいです(日本酒は少し少な目でも大丈夫です)
辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を小匙1/2位に減らして下さい 辛いのが好きな方は、小匙1と1/2位入れても大丈夫でした 余った汁は、翌日うどんに
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