春爛漫～桜シフォンケーキ～米粉で
ふわふわのシフォンケーキです。
ほんわり桜風味。春を満喫してください。
このレシピの生い立ち
桜の季節に桜のケーキを焼きたくて。
ちょうどもらった米粉とのコラボで～す。
リ･プラン米粉のレシピを参考にしました。
春爛漫～桜シフォンケーキ～米粉で
ふわふわのシフォンケーキです。
ほんわり桜風味。春を満喫してください。
このレシピの生い立ち
桜の季節に桜のケーキを焼きたくて。
ちょうどもらった米粉とのコラボで～す。
リ･プラン米粉のレシピを参考にしました。
作り方
- 1
桜の葉と花の塩漬けは、軽く洗って、15分ほど水につけ塩抜きし、キッチンペーパーで水分をぬぐう。
- 2
塩抜きした桜の葉を大き目のお皿に並べ、電子レンジで1分加熱しぱりぱりにする。すり鉢で粉々にすりつぶす。
-
- 3
米粉とベーキングパウダーをあわせて振るっておく。きれいなボウル２つに卵白、卵黄を分けて入れる。
- 4
卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲをつくる。
-
- 5
卵黄にグラニュー糖を加えながら、泡だて器ですり混ぜる。もったりしたら、牛乳とサラダ油を少しずつ加え、混ぜる。
-
- 6
粉類を一度に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。バリバリの葉もここで加える。
-
- 7
オーブンを180度に余熱する。
- 8
メレンゲ1/3量を４に加え、泡だて器で丁寧に混ぜる。残りのメレンゲも加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
-
- 9
シフォン型に桜の花びらを敷き、生地を流し入れ、竹串でぐるぐると空気抜きし、170度のオーブンで25～30分焼く。
-
- 10
焼きあがったら、型を逆さにして冷まし、完全にさめたら型からはずす。
-
- 11
お好みで、生クリームを添えて。
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てるのがポイント。逆さにしても落ちないくらいが良いです。メレンゲを加えた後は、泡が消えないうちに手早く作業して、オーブンに入れてください。プレーンな米粉シフォンのときは5の時に、バニラエッセンス少々を加えてください。
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