伊達巻（冷凍えび入り）
こはるのいえ @cook_40081631
フランクフルト近郊の材料で作ってます。
（海外在住者向け）
このレシピの生い立ち
海外生活ではんぺんが手に入らない。
入手が簡単な冷凍エビを使って、日本のお正月気分。
伊達巻（冷凍えび入り）
フランクフルト近郊の材料で作ってます。
（海外在住者向け）
このレシピの生い立ち
海外生活ではんぺんが手に入らない。
入手が簡単な冷凍エビを使って、日本のお正月気分。
作り方
- 1
冷凍エビの殻を取る。
- 2
ノリ状になるまで、ミキサーにかける。
- 3
ノリ状になったところに卵5個、砂糖、みりん、しょう油を入れて、そのままミキサーにかける。約5分
- 4
フライパンに油を大目に敷き、弱火でオムレツを作る要領で、かき混ぜながら厚めのシート状に仕上げる。片面半熟！
- 5
両面を綺麗に焼くためのヒント
分かりやすいように紙を使ってます。
-
- 6
クッキングシートをフライパンと蓋の間に敷く
-
- 7
鍋を裏返す。
蓋を持つ手に予想以上の荷重が掛かるので、蓋を押し付けてるイメージで！やけどや失敗注意
（自己責任で） -
- 8
フライパンを外すと裏面が上になります。
-
- 9
クッキングシートをスライドさせて、再度フライパンへ戻す。
崩れないように慎重かつ手早く -
- 10
後は、焦げ目がつくまで焼き固める。
クッキングシートが燃えないように注意。
余計な部分は切り離します。 -
- 11
焼きあがったら、暖かいうちに巻きすの上に
- 12
くるくるっと巻き
巻きすごと、輪ゴムでシッカリ押し付けながら固定します。（10分以上。）
独特な形はまきすの凹凸。 - 13
冷めて、綺麗に模様がついたら、手ごろなサイズに切る。
-
コツ・ポイント
クッキングシートを使うことで、焦げ目の確認が非常に簡単になります。また焦げ付きにくいのも特徴です。
ホットケーキとかその他の料理にも応用が利きます。
余談ですが妻の発案です。
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