発酵食♡塩麹で柔らかい豚のしょうが焼き
hirose3939 @cook_40128857
やわらかジューシィの秘訣は塩麹と片栗粉。
このひと手間で仕上がりに差が出ます。
このレシピの生い立ち
しょうが焼きの覚書として。
味しみしみの玉ねぎが好きなので、主役なくらい多めです(*^^*)
塩麹でお肉の旨味を引き出し、片栗粉で旨味を閉じ込めます。とろみづけにもなり一石二鳥。
発酵食♡塩麹で柔らかい豚のしょうが焼き
やわらかジューシィの秘訣は塩麹と片栗粉。
このひと手間で仕上がりに差が出ます。
このレシピの生い立ち
しょうが焼きの覚書として。
味しみしみの玉ねぎが好きなので、主役なくらい多めです(*^^*)
塩麹でお肉の旨味を引き出し、片栗粉で旨味を閉じ込めます。とろみづけにもなり一石二鳥。
作り方
- 1
豚肉はバットに並べて塩麹を両面に薄く塗る。
ラップをして冷蔵庫で半日〜一晩漬けおく。 -
- 2
たまねぎ繊維に沿って7㎜の薄切り、レンジ600wで2分加熱する。
★の調味料は合わせておく。 -
- 3
豚肉は焼く直前に片栗粉or小麦粉を茶こしでふるっておく。
- 4
フライパンを熱し油小さじ1を入れ、たまねぎを半透明になるまで中火で炒める。
一旦ボウルか皿に取り出しておく。 -
- 5
フライパンに油大さじ1を入れ豚肉を中火で片面1分ずつ焼く。
-
- 6
④のたまねぎと★の調味料を入れる。
中〜強火で水分を飛ばすように炒め合わせる。 -
- 7
お皿に付け合わせと共に盛り付け完成♪
-
コツ・ポイント
豚肉はバラ肉やこま切れ肉でも美味しく作れます。その時の気分で（笑）
玉ねぎをレンチンして、時短で作れるようにしました。省いてもOKです。
塩麹を使用している分、しょうゆの量は少なめです。色付き良くするためたまり醤油にしました。
似たレシピ
-
-
塩麹でお肉柔らか〜な【豚の生姜焼き】 塩麹でお肉柔らか〜な【豚の生姜焼き】
いつもの生姜焼きを塩麹でお肉柔らかく、少ない調味料で簡単に美味しく仕上がります！初めに蒸し焼きにするので更にお肉柔らか
-
-
-
-
-
塩麹で簡単ジューシー豚の生姜焼き 塩麹で簡単ジューシー豚の生姜焼き
最初に塩麹に漬けることで柔らかジューシーな仕上がりになります。たっぷりの漬けだれで、キャベツもモリモリ食べられます。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18467323
