ブロック肉に塩こしょうして、材料すべて袋に入れる。
冷蔵庫で一日寝かせる。

１時間以上前に冷蔵庫から出して室温に戻した肉を焼く。

返しながらすべての面をそれぞれよく焼く。
フライパンでなく魚焼きグリルで８分ほど（肉の大きさによって調整）焼いてもOK。

全面を程よく焼いたらすぐにアルミホイルで包む。（ここから余熱で調理）

さらにタオルでグルグル巻き。

さらに保冷バックに入れ

しつこく保冷バッグを２重にしてその辺に放置。
３−４時間いじらない。
程よく冷めたら冷蔵庫へ。

冷蔵庫でしっかり冷ましたら薄切りしやすいです。