材料です。白菜は1/4切りのを買いました。

白菜の下を切り 厚みがある場合は半分位にそぎ切りをします。
その後 手で押しつぶします。割れても大丈夫です。

白菜を1枚と葉っぱでそれらしく四角に敷き バラ肉を重ねます。同じ長さに切ったり小さなものを敷き詰めたりして厚さを考えます

白菜は左右を互い違いに置くと良いです。

断面です。だいたいの高さも同じ方が扱いやすいです。

鍋の厚さに合わせ、等分に切り分けます。
4センチにしました。半分でカットし3等分です。白菜が大き位時は8等分に。

等分にすると 高さが揃います。気にならない場合はお好みで構いません。

ぎゅうぎゅうに詰め込んで形が崩れ無い様にします。鍋はユキヒラ鍋等小さなものがぴったりの量です。土鍋なら倍の量を。

水をひたひたに入れて20分 沸騰したら中弱火で トロトロ煮ます。