梅シロップ 梅酵素
梅シロップを作っておくと、料理の幅が広がります。梅シロップを作る季節です！
加熱しない方法です。
このレシピの生い立ち
旬の季節の時にしか出来ない、梅シロップです。
梅シロップが完成したら、シロップ、梅を使って、デザート、肉の煮込みに使ってみたり、色々利用できます。
そのレシピも、後日公開していきます！
梅シロップ 梅酵素
梅シロップを作っておくと、料理の幅が広がります。梅シロップを作る季節です！
加熱しない方法です。
このレシピの生い立ち
旬の季節の時にしか出来ない、梅シロップです。
梅シロップが完成したら、シロップ、梅を使って、デザート、肉の煮込みに使ってみたり、色々利用できます。
そのレシピも、後日公開していきます！
作り方
- 1
＊下準備＊
青梅は、たっぷりの水で洗ってから、竹串を使いヘタを取ります。他の部分を傷つけないようにしましょう。 -
- 2
たっぷりの水に約5時間漬けてあくを抜きます。
-
- 3
水気をしっかり拭き取ります。
これで、下準備は終わりです。
漬け込みに入りましょう。 -
- 4
＊漬け込み＊
消毒した容器の底に砂糖をふり入れ、梅を入れて、砂糖を入れ梅を入れ、交互に入れていく。 -
- 5
梅が砂糖で完全にかくれるように、砂糖は上にいくほど多く入れていくようにするといい。
-
- 6
次の日から、1日に何回か
砂糖が溶けるように、容器をゆすりましょう。毎日ゆすってかき混ぜると梅エキスで早く砂糖が溶ける。 -
- 7
10日位で砂糖が完全に溶けて
梅のエキスがたっぷり含まれた水分が引きだされたら完成！ -
- 8
砂糖漬けすることにより乳酸菌、酵母菌が増殖します。乳酸菌は乳酸を分泌します。
- 9
加熱しないで長期保存で熟成させると、乳酸菌や酵母が色々有効な栄養素も作ってくれます。
- 10
梅シロップの梅は、別の容器に入れて保管。
この梅も、料理に活用します。この梅シロップ作成後、レシピを公開します。 -
コツ・ポイント
青梅を使います。6月には、スーパーに青梅が出回りますね。この時期に、まずは1kg
一袋購入して気軽にはじめてみましょう。
下準備→漬け込み→仕上げ まで10日位です。
似たレシピ
-
-
-
基本の梅シロップ（梅ジュース） 基本の梅シロップ（梅ジュース）
季節の青梅を使いシンプルに仕上げた梅ジュースです。ソーダ割り、ロックで美味しくいただけます。梅酒の季節に一緒にどうぞ。
-
-
-
♪♪２日でできる梅シロップ♪♪ ♪♪２日でできる梅シロップ♪♪
梅シロップを電子レンジを利用して作ってみました。毎年梅を冷凍して早くエキスを抽出させていたのですが、この方法だともっと早いです＾＾
-
-
その他のレシピ
