炊飯器でおかゆ炊きします。炊き上がったら６０℃まで下げます。

麹を砕きながら、玄米とまぜます。温度計を入れたまま、５５～６０℃を保ちます。蓋をあけたまま、タオルをかけておきます。

時々、温度を確認し軽くまぜます。８～１２時間で出来上がり。

ミキサーにかけた方が甘味がでます。すぐ使わないときは、冷凍してください。