自家製♫発芽玄米・甘酒
mokosaku @cook_40126628
自家製♫発芽玄米は、結構、友達に言うと笑われましたが、面白かったですよ。自分で作ったのは美味しい。私は牛乳割が好きです。
このレシピの生い立ち
体にいい甘酒を作ろうとおもいました。
自家製♫発芽玄米・甘酒
自家製♫発芽玄米は、結構、友達に言うと笑われましたが、面白かったですよ。自分で作ったのは美味しい。私は牛乳割が好きです。
このレシピの生い立ち
体にいい甘酒を作ろうとおもいました。
作り方
- 1
玄米を洗って水に漬け、毎日、水をかえました。寒いからか２mm発芽するまでに２０日かかりました。
-
- 2
炊飯器でおかゆ炊きします。炊き上がったら６０℃まで下げます。
- 3
麹を砕きながら、玄米とまぜます。温度計を入れたまま、５５～６０℃を保ちます。蓋をあけたまま、タオルをかけておきます。
- 4
時々、温度を確認し軽くまぜます。８～１２時間で出来上がり。
- 5
ミキサーにかけた方が甘味がでます。すぐ使わないときは、冷凍してください。
コツ・ポイント
温度が高くなりすぎると発酵しないので、まぜたりします。ひくすぎると、発酵せず、甘味も出ないのでしっかりタオルをかぶせるか暫く蓋をして調節してください。
麹は多いほど甘味が出るそうです。
もち米や玄米でも十分だと思います。
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