炊飯器の中の熱々のご飯にそのままお水を足し(この時、炊飯はオフで)米粒をしゃもじでよく混ぜ、馴染ませる※温度を下げる。

①に麹を加え、さらによく混ぜ合わせる。※酵素に働いてもらうためにも、必ず60度前後で行いましょう。

途中2〜3度よくかき混ぜながら、10〜12時間保温(保温設定が選べるなら低温)で、味見して充分甘ければ完成！♪

清潔なフタ付容器に移し、冷めてから冷蔵または冷凍保存する。

✿冷蔵で約1ヶ月！酵素が元気で酸味が出る頃には酢の代用として料理に使用、またはお好みの量の水で割って飲んでも美味です。

✿冷凍は、小分けにすれば使い易く、2〜3ヶ月は余裕でもちます。