れんこんのバルサミコ炒め☆欧風きんぴら⁈
れんこんの歯ごたえに、きのこの風味＆バルサミコ酢の味わい＆ベーコンのコクが絶妙です。赤ワインのお供にも(^_^)/
このレシピの生い立ち
10年以上前にどこかのビストロで食べたのを気に入って、すぐに家で舌を頼りに研究しました。
お店のにはしめじも入ってましたが、主人はマッシュルームだけのほうが気に入ってます。
れんこんのバルサミコ炒め☆欧風きんぴら⁈
れんこんの歯ごたえに、きのこの風味＆バルサミコ酢の味わい＆ベーコンのコクが絶妙です。赤ワインのお供にも(^_^)/
このレシピの生い立ち
10年以上前にどこかのビストロで食べたのを気に入って、すぐに家で舌を頼りに研究しました。
お店のにはしめじも入ってましたが、主人はマッシュルームだけのほうが気に入ってます。
作り方
- 1
れんこんを乱切りにして5分間くらい酢水にさらす。マッシュルームは縦6等分にカット。
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- 2
れんこんを水洗いしてオイルをひいたフライパンで炒め、2～3分後に1.5cm幅に切ったベーコンを加える。
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- 3
れんこんに透明感が出てきたら水を加えよく混ぜ、水分をとばしながら煮る。れんこんを少しホッコリさせ、水と油を乳化させる為。
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- 4
水分が8割とんだらマッシュルームをいれて炒める。ベーコンの油分で足りなければ、オイル少々足してもＯＫ。
-
- 5
マッシュルームに完全に火が通ったら、バルサミコ酢をまわしかけ塩、こしょうしてよく混ぜて2分炒めてできあがり～！
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- 6
2月にカテゴリ入りできました。ありがとうございます。
- 7
れんこんレシピその2「れんこんと海老のソテー☆ガーリックマヨ味」というレシピも、よかったらお試しください♪
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- 8
れんこんレシピその3「れんこん好きのきんぴら☆ごまたっぷり」というのもよろしければ是非(^.^)
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コツ・ポイント
しめじ入りもおいしいですよ～。
私はれんこんの穴の中をよく洗いたい（ティースプーンで削り取ってます…）ので、縦に長くなる切り方で作ってます。皮も厚めにむいてます。
バルサミコ好きの方、お宅にバルサミコ酢がある方は一度いかがですか？
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