豚バラ肉を半分に切って（500g×2本）、なべに入れる。鍋に入り切らなければ半分に切る。

大きめの鍋に水をたっぷりと注ぎ、ねぎ、唐辛子、スライスにしたしょうが半かけ分、そして豚バラ肉を入れて火にかける。

沸騰したら軽く煮立つ程度に弱火にし、そのまま2時間程度煮つづける。

豚バラ肉が水面から出ないように、アルミホイルなどを適当な大きさに切ったもので落しブタをする

お湯が足りなくなったら、足していく。

2時間煮込んだ豚バラ肉は、鍋に入れたまま、しばらく置いて、手で触れるぐらいになるまで粗熱をとる。

豚バラ肉をそっと取りだし、お湯か水を流しながら丁寧に手で洗って余分な脂を洗い流す。

豚バラ肉は、一口大を目安に適当な大きさに切り分け、きれいな鍋に水500ccと酒500ccとともに入れる。

スライスした残りのしょうがも加えて火にかける。 煮立ったら弱火に落とし、同様に、落しブタなどして1時間程度煮る。

1時間たったら、分量のしょうゆ、砂糖をそれぞれ半量づつ加えて、さらに30分ほど煮ていく。

30分たったら、残りのしょうゆ、砂糖を加え、さらに30分ほど煮て仕上げる。

肉を崩してしまわないように丁寧に器に盛り、出来上がり(^.^)