鍋で作る☆とろとろやわらか豚の角煮
s__saki @cook_40437224
とろとろでやわらかい！
臭みが無く、優しい味が染みています！
このレシピの生い立ち
何度か豚の角煮を作り、こちらの比率になりました！
生姜を多めにしても、さっぱりして美味しいです！
鍋で作る☆とろとろやわらか豚の角煮
とろとろでやわらかい！
臭みが無く、優しい味が染みています！
このレシピの生い立ち
何度か豚の角煮を作り、こちらの比率になりました！
生姜を多めにしても、さっぱりして美味しいです！
作り方
- 1
豚バラブロックは麺棒で軽く叩く。
厚さ3㌢程に切る。 -
- 2
[茹で卵を作る]
卵は沸騰したお湯で12分程茹でる。冷水に漬けて皮を剥いておく。 - 3
少量の油(分量外)を敷いたフライパンで①の両面を焼く。
浸る量(分量外)の水を加えて中火で15分程下茹でする。 -
- 4
③のお湯を切り、水で肉の表面の脂を落とす。
再度鍋に戻し、水・葱・酒と共に30分加熱する。
沸騰までは強火→沸騰後は弱火 -
- 5
一度冷まして、表面に浮いた脂を取り除く。
※お急ぎの方は、冷まさずに表面に浮いた脂をおたまで取り除くだけでもOKです！ - 6
●の調味料を加えて中火で加熱する。(※水が減った場合は水100〜150ccを追加。)
-
- 7
沸騰したら②のゆで卵を入れて中火寄りの弱火で1時間〜1時間半煮込む。☆落とし蓋をすると良いです。
-
コツ・ポイント
お肉を下茹ですると豚の臭みが取れて
味がしっかり染み込みます！
また麺棒で叩き葱と茹でることで
とろとろでやわらかい角煮になります！
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