キャベツをみじん切りにし、塩もみをする。5分おき水きりをする。ひき肉に＠を入れ軽くもみ、5分おく。

キャベツ、肉、ねぎ、ほんだし、ごま油を入れ、混ぜる。ラップをして、冷蔵庫で20分くらい寝かせる。

餃子の皮につめる。油の敷いたフライパンを温め、一度弱火に落とします。餃子を敷き詰め中火に上げる。焼き目をある程度つける。

お湯を入れ、ふたをして強火にして蒸し焼きにする。音が”パチパチ”と完全に変わってきたらふたを取り、水分を飛ばす

ゴマ油を少々かけ、焼き付ける。