鶏の唐揚げ
ブラマンジェ @cook_40169759
素材の旨みたっぷり！衣の粉は「コンスターチ40g」から家に置いてある確率が高い「片栗粉」に変更。どちらも美味しいです♪
このレシピの生い立ち
昔、某レストランのキッチンで働いていた時に教わったレシピ。どうしても家で作って食べたかったので家庭用に作りやすい分量にアレンジしました。
鶏の唐揚げ
素材の旨みたっぷり！衣の粉は「コンスターチ40g」から家に置いてある確率が高い「片栗粉」に変更。どちらも美味しいです♪
このレシピの生い立ち
昔、某レストランのキッチンで働いていた時に教わったレシピ。どうしても家で作って食べたかったので家庭用に作りやすい分量にアレンジしました。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切る。●の材料を入れ軽くもみこむ。ラップ又は蓋をして冷蔵庫で約２０分置く。
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- 2
ボウルに卵と片栗粉を入れ混ぜ合わせる。１の鶏肉をボウル（衣液）に入れる。（●で作った汁は入れないでね。）
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- 3
油を熱し、２の鶏肉を入れて揚げれば出来上がりです。
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コツ・ポイント
中まで火が通っているかを簡単に確認する方法。油の中に入れた鶏肉が浮いた時、トンクなどで鶏肉を掴んだ瞬間、鶏肉が「ブルブル」と震えたら中まで火が通ってます。この感覚を身に付けるのは少し時間がかかるかもしれないけど、一度覚えると便利です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18475995
