リメイク☆野菜炒めde☆お弁当春巻き☆
残り物が簡単なひと工夫でお弁当のおかずに変身☆キクラゲがイイ感じ♪
2019.3.20/ 写真・具材・工程←見直しました
このレシピの生い立ち
いつもラーメンの具にしたりする為に多めに作る野菜炒めを、どうにかしてお弁当に入れても美味しいものにしたくて、余っていた春巻きの皮で包んでみました。
リメイク☆野菜炒めde☆お弁当春巻き☆
残り物が簡単なひと工夫でお弁当のおかずに変身☆キクラゲがイイ感じ♪
2019.3.20/ 写真・具材・工程←見直しました
このレシピの生い立ち
いつもラーメンの具にしたりする為に多めに作る野菜炒めを、どうにかしてお弁当に入れても美味しいものにしたくて、余っていた春巻きの皮で包んでみました。
作り方
- 1
キクラゲは水に浸して戻して、石づき部分を切り取ってから細切りにする。
- 2
卵は解きほぐし、
野菜炒めは包みやすい様に
ザクザクと粗く刻んでおく。 - 3
キクラゲをフライパンで炒め、そこに卵も加えて炒り卵状態にする。
- 4
３に刻んだ野菜炒めを加えて軽く炒め合わせる。
(※この時点で水分が多ければ拭き取る) - 5
４にまとめ用の小麦粉を全体的にふりかけてよく混ぜる。
まとまりが弱い場合は小麦粉を少しずつ追加する。
(※加え過ぎ注意) - 6
５をお皿やバットに取り出し冷ましておく。
時間がある時は粗熱を取って冷蔵庫へ。 - 7
のり付け用の小麦粉に水を加えて混ぜ、少しドロッとした感じに粘度のある「のり」をつくる。
- 8
揚げ油を火にかけ、160℃くらいの低温に温める。
(設定温度になる少し前に春巻きを包み始める) - 9
※包んでから時間を置いてしまうと、皮が具材の水分を吸って破けやすくなります。
※具材を完全に冷まさないのも破けの原因に。 - 10
完全に冷ました具材を春巻きの皮で包み、角をのり付けして留めてそっと油へ投入。
キツネ色になるまで揚げて出来上がり。 - 11
お好みで★の食材も刻んで加えると美味しいです。
※生の食材の場合は３の時に一緒に炒めて火を通してください。 - 12
野菜炒めの中身は:豚肉/キャベツ/人参/もやし等がベースです。
コツ・ポイント
まとめ用の小麦粉を入れ過ぎると食感が悪くなります。
前日のうちに野菜炒めを取り分けて、キクラゲや炒り卵等を加えた具材を作っておくと翌朝の時短に。
春巻きの巻き方、揚げ方のコツはレシピID：18398854☆山盛りキャベツ春巻き☆にあります。
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