イチジク入りさつま芋きんとん

イチジクを器に入れ、砂糖、ラム酒を加えて電子レンジで２分ほど加熱。冷蔵庫で冷やしておく。

ざるに移し水気を切る。

適当な大きさに切ったさつま芋を１５分ほど塩茹でする。

ボールに移し、芋の甘みに応じた量の砂糖を加え、フォークなどで丁寧につぶす。

２で漉した汁を大さじ２ほど加えてよく混ぜ合わせる。

ラップに1/４量を広げて中央に「１」のイチジクを乗せる（イチジクの下側の割れたほうを上にする）。

ラップの角から摘み上げてきんちゃくに包む。形を整えて輪ゴムでとめ、冷蔵庫で冷やす。