レンコンは縦半分に切って薄くスライスする。牛肉は適当な大きさに切る。

鍋にサラダ油を少し多めに引き牛肉を炒め、レンコンも入れて炒めます。

２に水をひたひた位入れて煮えてきたら灰汁をとって調味料も入れて蓋をして小さめな火で炊き込む。

煮汁がなくなる手前でごま油を入れてかき回し、ごま、一味唐辛子を入れて完成。