蓮根は皮をむき、縦半分に切ってから薄く切ります。水につけて少しおきます。

フライパンにごま油を入れて、水気を切った蓮根を入れ炒めます。

透き通って少し焦げ目がついてきたら、調味料を入れて絡めながら水分がなくなるまで煮詰めます。

胡麻と一味を振って出来あがりです。