ザンビア風 ポークシチューとトマトライス

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ザンビア人の普段食
このレシピの生い立ち
ザンビア人から教わりました。

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材料

シチュー1人分(トマトライス3人分)
  1. 約1.5カップ
  2. 玉ねぎ 1/2
  3. ホールトマト 約缶半分
  4. 豚こまor豚薄切り 50-80g
  5. ニンニク 2片
  6. ザンビアのバーベキュースパイス 適量
  7. ブラックペッパー 適量
  8. ジャガイモ 小2
  9. 人参 大1/4
  10. ピーマン 1.5個
  11. ハチミツ 小さじ半分
  12. 小麦粉 小さじ半分
  13. ターメリック 適量
  14. 適量

作り方

  1. 1

    米を軽く洗い水に15分ほど漬けておく

  2. 2

    鍋に大さじ1の油を、スライスした玉ねぎ1/4に塩を少々加え中火で炒める。

  3. 3

    鍋にホールトマトをつぶし約大さじ1を入れる。

  4. 4

    豚肉を細長くきる

  5. 5

    フライパンに大さじ1の油入れ、スライスしたニンニクを炒める。中火。
    バーベキュースパイスを入れる。

  6. 6

    フライパンに、豚肉を入れる。中火

  7. 7

    鍋に、水を簡単に捨てた米だけを入れ炒める。
    弱火にし、蓋をする。

  8. 8

    玉ねぎを1/4みじん切り。
    ジャガイモの皮をむき、八当分に切る。

  9. 9

    鍋を1度かき混ぜ全体的に混ざりあい、全てに火が通るようにしたら、又蓋をして弱火で蒸す。

  10. 10

    フライパンにジャガイモを入れる。

  11. 11

    人参を、サイコロの半分くらいの大きさに切る

  12. 12

    鍋に水を加え混ぜる。又蓋をして弱火。
    フライパンにも、少し水を加える焦げないように常に気にしながら混ぜる。

  13. 13

    ピーマンを全てみじん切りにする

  14. 14

    鍋に人参を全て入れる、混ぜる。
    又少し水を加え混ぜ蓋をする。

  15. 15

    フライパンに残りの玉ねぎと切ったピーマンの半分を入れる。

  16. 16

    フライパンに大さじ4程のホールトマトを加える

  17. 17

    フライパンにハチミツと小麦粉を加え、少し水を入れ、弱火にして混ぜる。

  18. 18

    フライパンが程よくとろみがついたら、ターメリック、ブラックペッパー、塩で味を整え。
    火を止める。

  19. 19

    鍋のお米を手でわり、芯が残ってないか確認し、芯が無ければ残りのピーマンを入れ、混ぜて蓋をして、火を止め、五分程蒸す。

  20. 20

    トマトライスを下にして、上にシチューをかければ出来上がり( ^ω^ )

コツ・ポイント

もし、ザンビアのバーベキュースパイス無ければターメリックで代用。
ハチミツ無ければ、砂糖で代用可能。
※鍋のトマトライスは3〜4人分、フライパンのシチューは1人分

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