白菜の中華風甘酢漬け（ラーパーツァイ）
名波はるか @cook_40080029
白菜の軸がこんなにもおいしくなるとは・・・♡
小玉白菜半分の軸を、一人で１日で食べちゃった自分に唖然（笑）
このレシピの生い立ち
甘辛酸っぱい味は病み付きになるよね(*'▽')
中華料理のお店で、「ラーパーツァイ」っていう名前で出されるお料理です。
お店の味を思い出しながら作ってみました。
葉は入れず、軸だけで作ったほうが本格的(^^♪
白菜の中華風甘酢漬け（ラーパーツァイ）
白菜の軸がこんなにもおいしくなるとは・・・♡
小玉白菜半分の軸を、一人で１日で食べちゃった自分に唖然（笑）
このレシピの生い立ち
甘辛酸っぱい味は病み付きになるよね(*'▽')
中華料理のお店で、「ラーパーツァイ」っていう名前で出されるお料理です。
お店の味を思い出しながら作ってみました。
葉は入れず、軸だけで作ったほうが本格的(^^♪
作り方
- 1
白菜の軸は縦に７ｍｍくらいの細切りに、生姜は千切りにします。
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- 2
フライパンにごま油を引き、中火で干しエビと生姜を焦げないように炒めます。
香りが立ってきたら、白菜を入れて炒めます。 -
- 3
白菜に油が回ったら、ラー油以外の調味料すべてを入れます。
ひと煮立ちしたら、ラー油を加えて、サッと混ぜて火を止めます。 -
- 4
常温で冷ましてから、冷蔵庫に入れて冷やします。
器に盛って黒胡椒をお好みでふります。 -
コツ・ポイント
白菜のシャキシャキとした食感にしたいので、繊維に沿って、縦に切るのがポイントです。
冷蔵庫で３～４日は持ちます。
当日食べてもいいけど、１日冷蔵庫で寝かすと味が染みておいしいですよ( *´艸｀)
花椒があるとより本格的な味になります。
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