ゴーヤーと島らっきょうのチャンプルー
herbhappy @cook_40160852
ゴーヤーや島らっきょうなど、沖縄の野菜をシンプルな味付けで炒めました。島らっきょうの香りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
沖縄野菜が大好きで、夏は最高の季節。島らっきょうを塩漬けや天ぷら以外の食べ方で食べたくて、チャンプルーにしました。
ゴーヤーと島らっきょうのチャンプルー
ゴーヤーや島らっきょうなど、沖縄の野菜をシンプルな味付けで炒めました。島らっきょうの香りが楽しめます。
このレシピの生い立ち
沖縄野菜が大好きで、夏は最高の季節。島らっきょうを塩漬けや天ぷら以外の食べ方で食べたくて、チャンプルーにしました。
作り方
- 1
ゴーヤーは、タネとワタをとり、薄くスライスする。
- 2
島らっきょうは、茎と根を切り落とし、薄皮を向いて、よく洗う。
- 3
玉ねぎは薄くスライスする。モロヘイヤは、葉を取り、食べやすい大きさに切る。
生姜は、みじん切りにしておく。 - 4
フライパンにごま油を熱し、生姜を入れ、香りが出てきたら、豚肉を炒める。
- 5
豚肉に火が通ったら、ゴーヤー、島らっきょう、モロヘイヤ、玉ねぎを加え、軽く炒める。
- 6
出汁を加え、野菜に火が通るまで炒め、醤油で味付けする。塩で味をととのえたら出来上がり。
コツ・ポイント
ゴーヤーは薄くスライスすると、塩もみをしなくても、苦みをあまり感じることなく食べれます。苦いのが好きな方はスライスを厚めで。出汁はカツオと昆布のだし汁を使いましたが、、沖縄そば用の物を使うとより本格的に。
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