にんにく、生姜はすりおろす。玉ねぎは薄切りに、トマトは湯むきしてざく切りにする。ズッキーニとパプリカは乱切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルとにんにく、生姜、赤唐辛子を入れ、中火で炒め、香りがたったら玉ねぎを入れやや強火で炒める。

しんなりして底にうっすら焦げがついてきたら水50ml（分量外）を入れまた炒める。水分が飛んでまた底に焦げがついてきたら、

また水50ml（分量外）を入れ炒め、半量くらいの飴色になったら、トマトを加え炒め、水分が少し飛んでもったりしたら、

鶏ガラスープを加え沸騰したらひよこ豆を入れ蓋をし、中火で7～8分煮て★を味を見ながら加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。

フライパンを火にかけオリーブオイルを入れ、ズッキーニとパプリカを強火でいい焦げ目がつくようさっと炒め、軽く塩胡椒する。

炒めた野菜を5に入れ、さっと煮たらカレーはOK。器にごはんを盛り、カレーをかけ、コリアンダーをかけて出来上がりです。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。