玉葱をみじん切りします。ボールに挽肉・玉葱・●・片栗大匙2を入れ混ぜ6等分します。
参考:種はてを水で濡らして扱います。

海老の(殻付はからを剥き背ワタを取り)流水で洗ってしっかり水分を拭きます。海老・銀杏・絹サヤに片栗粉を振ります。

①を手に乗せペタンと平らにしてから、海老の背が出るように包み丸く形成し銀杏・絹サヤを押し込むように付け形成します。

深めのフライパンに水200mlを入れ蒸し台を入れ③をシート毎乗せ蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分蒸します。

火を止め、そのまま3分蒸らし完成です。