ケロケロの金時豆パン
抹茶生地の可愛いカエルさんの豆パンです。
このレシピの生い立ち
梅雨時期なので可愛いカエルのパンを考えてみました。
作り方
- 1
ボウルに塩、砂糖、バター、ホシノ天然酵母生種、抹茶パウダー、水をいれて軽く混ぜる。
- 2
強力粉を加え、材料が均一にまざるまで捏ねる。
- 3
濡れ布巾をかけて１．５倍の大きさになるまで発酵させてガス抜きし、もとの大きさになるまで再び発酵させる。
- 4
生地を６５g
４個、８ｇ８個に分ける。
丸めて生地を１０分休ませる。 - 5
生地を麺棒で伸ばし金時豆を包む、木葉型に成型し、８gの生地を上にのせる。
３５℃のスチームオーブンで１時間発酵させる。 -
- 6
目の部分にレーズンを乗せる。
オーブンを１９０℃に予熱させながらオーブン皿を一枚オーブンに入れて温める。 -
- 7
パン生地を乗せたオーブン皿に上からもう一枚、温めたオーブン皿を置いて、生地を挟む。
そのままオーブンにいれる。 - 8
１９０℃１４分焼く。
コツ・ポイント
オーブン皿を予熱時に一緒に入れておくと、焼いたときに綺麗な焦げ目がつきます。
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