黒ごまアーモンドきなこと生おからのケーキ

生おからを大きめの器に入れ、レンジ（600ｗ）で5分加熱する。

型の準備。
そのひとつを使い、メレンゲ用のきび砂糖を量っておく。

加熱した熱々のおからに牛乳、米油、はちみつを入れ、粗熱が取れるまで良く混ぜる。

更に、黒ごまアーモンドきなこ、米粉、卵黄を加え、ムラが無いように良く混ぜる。

「黒ごまアーモンドきなこ」はこちらを使用してます。一袋90g入りなので半量の45gで作ってみました。

こんな感じの生地になります。

別のボウルに、卵白と塩を入れ軽く泡立ててから、きび砂糖を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

６にメレンゲをひとすくい加え、切るようにしてサックリ混ぜる。

更にもうひとすくいメレンゲを加え、軽く混ぜる。

今度はメレンゲの方に10の生地を全量加え、底から返すようにして、全体を混ぜ合わせる。

メレンゲの白い生地がほぼ見えなくなったら混ぜ込み完了。混ぜ過ぎ注意。

生地を型に入れたら、底を天板に軽く打ちつけて生地を均し、お好みでクルミを載せる。

竹串を刺して生っぽい生地がついてこなかったら焼き上がり♪

焼き上がったら直ぐに網の上などに移して冷ます。

完全に冷めたらラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。サイドの膨らみを押さえるようにして形を整えて包むと仕上がりがきれいです。