今回の材料です。
ふきの下処理から始めます。

ふきを鍋に入る大きさに切り、まな板に並べ塩をふりかけ手のひらで転がします。（板ずり）

２で板ずりをしたら、鍋でお湯を沸騰させ、太い蕗から入れ3分位茹でます。

3分茹でたら冷水にさらした後で皮をむきます。

４で冷水にひたしたら、皮を剥きます。

ふきの皮を剥いたら好みの大きさに切り再び水に浸してから水気をきります。

６でふきを水にひたしている間に鶏肉としいたけを好みの大きさに切ります。フライパンに火をつけたらザルで蕗の水気を切る（６）

フライパンに油をひき鶏肉から炒めます。

鶏肉に火が通ったらしいたけ、ふきを加え炒めます。

ふきに油が絡んだら、砂糖、酒、みりんを加え炒め煮をします。全体に調味料が絡んだら醤油を加え好みの柔らかさまで炒め煮をする

１０で好みの柔らかさになったら火を止め皿に盛り付け完成です。