野菜を切ります。胡瓜は5mm幅の小口切り、生姜は皮を剥いて細切りにします。

お湯を沸かし、胡瓜・生姜を3分茹でた後、冷ましてからしっかりと水気を切ります。

漬け込み液です。鍋に酒を入れてアルコールを飛す。醤油・砂糖・和風だしを加えひと煮立ちさせ、火を止めてから酢を加え完成。

漬け込みです。水気を切った野菜と、漬け込み液を密閉袋などに入れて空気を抜き、3日間程冷蔵庫で寝かせれば完成です。