さんまのキムチ煮

うぴ♡マルシェ
うぴ♡マルシェ @cook_40134356

秋刀魚とキムチは相性抜群！
キムチのパワーで臭みだって気になりません♪
ごま油の香りがポイントです。
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚！
塩焼きがバリうまですが、たまには変化球も投げてみましょう♪

さんまのキムチ煮

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秋刀魚とキムチは相性抜群！
キムチのパワーで臭みだって気になりません♪
ごま油の香りがポイントです。
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚！
塩焼きがバリうまですが、たまには変化球も投げてみましょう♪
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材料

2人分
  1. 秋刀魚 2尾
  2. キムチ 150ｇ
  3. ごま油 大さじ1
  4. Ａ・しょう油 小さじ2
  5. Ａ・みりん 小さじ2
  6. Ａ・コチュジャン 小さじ1
  7. Ａ・オイスターソース 小さじ2
  8. Ａ・はちみつ 小さじ2
  9. Ａ・酒 大さじ1
  10. Ａ・水 1カップ
  11. ニラ 1/2束
  12. 長ネギ 10ｃｍ

作り方

  1. 1

    秋刀魚は頭を落とし、腹を開いてワタを除き、流水で洗い水気をふき取る。塩・コショウ(分量外)を振る（開いた腹の内側にも）。

  2. 2

    10～15分程度置き、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取って、3等分に切る。

  3. 3

    キムチは5ｍｍ幅程度に刻み、ニラは3ｃｍ幅適度に切る。長ネギは白髪ねぎにする。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、③のキムチを加えて炒める。

  5. 5

    キムチに油が回り香ばしいにおいがしてきたら、②の秋刀魚とＡの調味料を加え、沸騰したら落し蓋をして10分程度中弱火で煮る。

  6. 6

    ⑤のフライパンにニラを加え、ざっくりと混ぜ合わせば出来上がり！器にもって、白髪ねぎを乗せ…いただきます♪

コツ・ポイント

キムチをごま油で炒めてから煮ると、キムチの味がぐっと凝縮し、風味も香りもアップで食欲をそそります！
また、はちみつを加えることでコクとまろやさがアップ！！
白髪ねぎに使わなかった部分は④の段階で一緒に炒めちゃいましょう！

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八百屋で丁稚奉公中のジュニア野菜ソムリエです。旬のお野菜を中心に肉だって魚だってなんだって食べちゃいます(笑)どうぞよろしくお願いいたします。ちなみにアメブロでブログはじめました（http://ameblo.jp/uppy-happy/）。こちらもどうぞよろしくお願いします♪
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