香港式本格中華粥★ピータン粥／皮蛋痩肉粥
kajinのだんな @cook_40044903
香港の伝統的なお粥です。お粥も立派な料理になります。
ピータン好きな方は是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
皮蛋豆腐と皮蛋痩肉粥がピータン料理の双璧でしょう。日本ではあまり知られていない食べ方かもしれませんが美味しいですよ。
香港式本格中華粥★ピータン粥／皮蛋痩肉粥
香港の伝統的なお粥です。お粥も立派な料理になります。
ピータン好きな方は是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
皮蛋豆腐と皮蛋痩肉粥がピータン料理の双璧でしょう。日本ではあまり知られていない食べ方かもしれませんが美味しいですよ。
作り方
- 1
ピータンは写真のように細かく切っておきます。生姜と長葱はみじん切りにしておきます。
-
- 2
豚こま肉には小さめに切り、少量の小麦粉をまぶしておきます。
-
- 3
お米を磨いで鍋に入れ、水６００ｃｃを加えます。※勿論ご飯から作っても構いません。
- 4
最初は強火で沸騰したら弱火にして下さい。※途中水が少なくなったら適時加えて下さい。
- 5
１０分経過したら、２の豚肉と生姜を鍋に加えます。
- 6
更に１０分経過したら、１のピータンと鶏がらスープの素を入れ２分加熱。最後にごま油を入れて軽く混ぜて火を止めて下さい。
- 7
器に持って葱を散らしたら完成です。
コツ・ポイント
お粥の柔らかさと水分の好みは人により違いますので状況を見ながら時間と水の量は調整をして下さい。
今回は塩を使っておりません。お米や水に量により足りない場合は塩を追加して下さい。
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