茄子と厚揚げの胡麻味噌炒め
残暑に負けない、和風だけどスタミナのつくメニューです。
このレシピの生い立ち
秋の味覚・茄子を使った和風の炒めものです。
作り方
- 1
茄子は乱切りにして水にさらす。
厚揚げは湯をかけ４分の１に切る。 - 2
ピーマンは乱切り、玉ねぎはくし切り、人参はイチョウ切りにする。
- 3
にんにくを薄く切る。
Ａの材料を混ぜ合わせておく。 - 4
フライパンににんにくとサラダ油を入れ、弱火で熱する。
- 5
香りがたってきたら、水気を切った茄子を加えて強火で炒める。
油が回ってきたら人参・厚揚げ・ピーマンの順で加える。 - 6
さっといためたら水大さじ１（分量外）を加え蓋をし、１分蒸し焼きにする。
- 7
Ａを加え混ぜる。
水気がなくなってきたら火から下ろす。
コツ・ポイント
具は大きめに切った方が食べごたえがあっておいしいです。
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