クリームチーズとバターは室温で戻しておく。型に合わせてクッキングペーパーなどを敷いておく。

クラッカーをビニール袋に入れ、粗くつぶす。バターとよく混ぜ合わせて型の底に敷き詰める。

やわらかくなったクリームチーズをハンドミキサーでクリーム状に混ぜ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。

3に卵、生クリーム、ふるった薄力粉、レモン汁を順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。

生地がもったりとしたら1の型に流しいれる。170℃に熱したオーブンで約45分焼く。

オーブンから出して粗熱をとり、型から出してあみの上などで充分に冷まし切り分けて出来上がり。