とうもろこしは茹でるか、ラップフィルムで包んでレンジで加熱。半分に切って立て、包丁で実をこそげ落とすように切ります。

野菜をみじん切りにするように刻みます。缶詰ならホールよりもクリームタイプがいいかも。

鍋に３カップの水を入れて沸かし鶏ガラスープを加える。とうもろこしを入れて煮立て、アクを取ります。

沸騰したら火を弱め、中華あじ（または味覇）を加え、塩・胡椒で味を調えます。

スープをかき混ぜながら、水溶き片栗粉を少しづつ加えてとろみをつけ、弱火で加熱して片栗粉に火を通します。

よく溶いた卵を少しづつ流し入れて直ぐに火を止め、器に盛りつけます。

お好みで、青ねぎなどをあしらえば彩りよくなります。