ゆずチェッロ
イタリアのリモンチェッロ。レモンで作りますが同じ柑橘類のゆずで作りました。
ゆずの香りが心地好く抜けてとても美味しいです
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで戴いた、ゆずで作ったリモンチェッロ（ゆずなのでリモンチェッロではないですね(笑)）が忘れられず…市販で売ってないので、リモンチェッロのレシピで自作しました
ゆずチェッロ
イタリアのリモンチェッロ。レモンで作りますが同じ柑橘類のゆずで作りました。
ゆずの香りが心地好く抜けてとても美味しいです
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで戴いた、ゆずで作ったリモンチェッロ（ゆずなのでリモンチェッロではないですね(笑)）が忘れられず…市販で売ってないので、リモンチェッロのレシピで自作しました
作り方
- 1
［スピリタスにゆず皮を漬ける］
ゆずは塩で揉んで表面の汚れを落とし、水で洗ってキッチンペーパーで水気をとっておく -
- 2
ゆずの皮を剥き、煮沸した容器に入れる
※白い部分が入らないように薄く！薄く！苦味の原因になります -
- 3
細かく刻んだ方が抽出されやすいです
-
- 4
3を瓶に入れスピリタスを入れ揺する
１０日～１ケ月程度冷暗所で保存
たまに揺すって混ぜてください
※写真は１時間後くらい -
- 5
［シロップを作る］
ゆずを搾る。
※果肉は入れない方がいいです。濾して取り除く。 - 6
グラニュー糖と水を鍋にかけ沸騰させる。
沸騰したら5を入れ沸騰手前で火を止める。
※沸騰させ過ぎると香りが飛ぶので注意 - 7
冷めたら煮沸した容器に入れて冷蔵庫で保管
※今回果汁を使いたかったのでここまで１日目一般的に果汁は使わないようです
-
- 8
［最後の作業］
十分にゆずの成分が抽出出来たら…4をガーゼなどで濾します -
- 9
大きな容器を準備
先に7（シロップ）を入れ、8（黄色い液体）を混ぜ入れる
※逆の場合、析出してしまう場合があるそうです -
- 10
混ぜると透明（黄色ですが…）だったのが白濁します。
煮沸した瓶に移し入れ、１週間くらい経つと飲み頃です。 -
- 11
前回のレシピからグラニュー糖の量を半分（250g）にしても美味しく出来ました
-
コツ・ポイント
皮を剥く際は白い部分が入らないよう薄く剥くのがポイント。白い部分は苦味の原因
最後混ぜる際は、シロップに黄色い液体を混ぜ入れてください。逆の場合、析出（せきしゅつ）してしまうそうです
必ず煮沸した容器を使ってください
似たレシピ
-
-
-
-
-
✨*+✨柚子ピール✨柚子シロップ✨*+✨ ✨*+✨柚子ピール✨柚子シロップ✨*+✨
柚子ピールと柚子シロップ どちらも作れて、とてもHAPPY✨とにかく美味しい♪頑張って作る甲斐ありますp(^-^)q
☆ＩＺＵＭＩ☆ -
その他のレシピ
