カリカリじゃこのペペロンチーノ
どんぐり☆彡 @cook_40136773
オリーブオイルでしっかり炒めたにんにく、鷹の爪、じゃこが香ばしいです
このレシピの生い立ち
大葉とじゃこが余っていたので作りました
カリカリじゃこのペペロンチーノ
オリーブオイルでしっかり炒めたにんにく、鷹の爪、じゃこが香ばしいです
このレシピの生い立ち
大葉とじゃこが余っていたので作りました
作り方
- 1
大葉を刻み、しめじのいしづきを切ってほぐす
- 2
鷹の爪の端を切って種を出す。にんにくは両端を切って芯をぬき、スライスする
- 3
大きめの鍋に水を1.5ℓ、塩大さじ一杯で１％の食塩水にして沸騰させ、茹で上がりより１分短く茹でる
-
- 4
オリーブオイルににんにくと鷹の爪をいれ、弱火で香りが出るまでじっくり炒める
- 5
じゃこをいれて、色がついてカリカリになるまで炒める。たまにじゃこが逃げますが気にしないw
-
- 6
しめじを加え、中火でよく炒める。しめじに色がつき縮んだら一旦火を止める
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- 7
ゆでたパスタをフライパンにいれて、ゆで汁を大さじ4杯ぐらいいれて、中火で汁気がすこし残るぐらいまでゆでる。こしょうをふる
- 8
おさらに盛り付けて、大葉をかけて完成
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コツ・ポイント
ゆで汁に十分塩気があるので、塩をふる必要はありません。にんにくは芯を抜けばにおいが残ったりしないのでつまようじ等でしっかり抜いてください
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