厚揚げの回鍋肉

キャベツは5cm角くらいの大きさにちぎる。長ねぎは5mm幅で斜め切り。にんにくと生姜は微塵切り。

ピーマンと赤パプリカは乱切り。厚揚げは熱湯でサッと洗い、1cm幅に切る。

Aの調味料とがらスープ大さじ1〜2を混ぜておく。Bの調味料も計って準備しておく。

大き目のフライパンにサラダ油大さじ1をひき、厚揚げを焼く。白い部分がキツネ色になったら、取り出す。

塩とサラダ油少々を入れた熱湯でキャベツ、ピーマン、赤パプリカをゆがき、水気を切る。

4のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、にんにくと生姜を炒める。香りがたったら、ねぎを炒める。

6にBの調味料を加え、焦がさない様に炒める。厚揚げを戻し、Aの調味料を加える。がらスープ1カップくらいを足して少し煮る。

野菜を加え、全体に味を馴染ませる。倍量くらいのがらスープで溶いた片栗粉を加え、強火で汁気を絡ませる。