なめらか♪ほうれん草の白和え

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ぷるベリー
ぷるベリー @puruberry

専門家厳選レシピ「料理上手」に登録して頂きました♪ほんのプチ手間でとってもなめらか♪口当たりの良い白和えです。
このレシピの生い立ち
豆腐の大きな食感が苦手で、我が家の白和えはすり鉢とすりこぎが欠かせません。なめらかで、口当たりの良い白和えを食べてもらいたくてレシピアップしました。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1丁(250g)
  2. ほうれん草 1/2束
  3. 人参(お好みで) 1センチ
  4. しめじ(お好みで) 50g
  5. ＊砂糖 大さじ1.5
  6. ＊醤油(できれば薄口) 大さじ1.5
  7. ＊味噌 小さじ1
  8. ＊すりごま 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    豆腐はざるに入れて水切り、ほうれん草は茹でて5センチに、人参(拍子切り)としめじはレンジで50秒〜1分加熱。

  2. 2

    ＊の調味料をすべて合わせて混ぜておく。

  3. 3

    すり鉢に水切りをした豆腐を入れて、なめらかになるまですりこぎで混ぜる。この一手間で、ぐんと食感が良くなります。

  4. 4

    豆腐がなめらかになったら、＊の調味料を加えさらによく混ぜる。

  5. 5

    すりこぎを菜箸に持ち替えて、野菜を加えて軽く混ぜ合わせます。

  6. 6

    なめらか白和えの出来上がり♪

  7. 7

    Rosemary＊ちゃんが柿といんげんで作ってくれました♪私も試しましたがとても美味しいです♡

コツ・ポイント

＊すり鉢とすりこぎで豆腐をなめらかになるまですりまぜることで、驚くほど美味しく仕上がります。すり鉢とすりこぎが無ければ、フォークやヘラなどで、出来るだけ細かく潰すといいです。

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