玉葱をみじん切りにします。

卵を溶き、鯖缶の汁と塩を一つまみを入れて混ぜます。汁を抜いた鯖缶はほぐしておきます。

バターを一すくい熱したフライパンで溶かし、玉葱を透き通って色がつくまで炒めます。

醤油を鍋肌から入れ、バターをもう一すくい加えます。鯖缶を入れて汁気が飛ぶまで炒めます。

卵を入れて少しかきまぜてからご飯を入れ、木べらで切るようにして混ぜながら炒めます。

ご飯全体に色がついたら、塩コショウで味を整え出来上がり。