作り方
- 1
鶏肉は大きめの一口大に切り、ボウルに入れる。
※ あればジップロックなら洗い物も増えないのでおすすめ！
-
- 2
☆を全て加えて、しっかり揉み込むように混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で4〜5時間程漬け込みます。
-
- 3
鶏肉の漬け汁が余りそうなら少し捨てて、小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせでバッター状にする。
- 4
フライパンに揚げ油を中温で熱します。
油を温めている間に、鶏肉に片栗粉(分量外)をしっかりまぶします。
- 5
※片栗粉をそのまま混ぜ入れれば衣もジューシーな仕上がり、
汁気を軽く拭き取ってからまぶせば、サックリとした仕上がりです！ - 6
油が温まったら、鶏肉を揚げます。
片面を2分半ほど揚げ、裏返したら、こちらも2分半。1度バットに上げ2分半置きます。
-
- 7
今度は強火で油の温度を上げ、そこから1分くらい、【かす揚げ】などを使って空気に触れさせつつ揚げます。
- 8
竹串や箸の先がスッと刺されば火が通った証拠。
しっかり油を切って、バットにあげてください -
コツ・ポイント
空気にふれさせながら揚げることで、よりサクサクな衣になります
揚げる1時間ほど前には冷蔵庫から出しておく
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18498067
