醤油・酒・リンゴジュース・しょうが・にんにくをビニール袋に入れ浸けだれを作る

鶏肉の肉面はフォークでかるくブスブス。
皮面は包丁の先でかるくブスブス。
両面に塩コショウをふる。

鶏肉を4センチ×3センチくらいの大きさに切る。

1の浸けだれの袋に鶏肉を入れ、よく揉み込み、30分冷蔵庫で漬け込む。(時間がないときは冷凍庫で15分)

別のビニール袋を用意して、鶏肉だけを移し片栗粉を入れ、袋に少し空気をいれてフリフリし、衣をつける。(粉を吹くくらい)

油を180℃に熱し、鶏肉を入れ強火で4分、強中火で3分揚げて
(余り、お肉をいじらずに時折肉の位置を回す)
出来上がり！