鯛のバター蒸し＊クリームグレープフルーツ
カリメロさま @cook_40069730
鯛を蒸し器(フライパン推奨)で蒸し、グレープフルーツが香るクリームソースと共に☆
タイトルが長くて入りきりませんでした！
このレシピの生い立ち
レモンクリームソースというのを食べた事があって。グレープフルーツの方がまろやかで美味しいのでは？？と思いついて。魚料理に仕上げてみました。
鯛のバター蒸し＊クリームグレープフルーツ
鯛を蒸し器(フライパン推奨)で蒸し、グレープフルーツが香るクリームソースと共に☆
タイトルが長くて入りきりませんでした！
このレシピの生い立ち
レモンクリームソースというのを食べた事があって。グレープフルーツの方がまろやかで美味しいのでは？？と思いついて。魚料理に仕上げてみました。
作り方
- 1
◇鯛を蒸す。バットなどに、◇のバターを塗りつけ、塩こしょうした鯛を並べる。
- 2
フランパンに水を張り、(器の1/3の高さの水の量)、バットを入れて蓋を閉め、8〜10分程蒸す。火加減は弱〜中火。
- 3
◆の材料でソースを作ります。
小鍋に◆のバターを溶かし、スライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。 - 4
白ワインを加え、アルコールを飛ばしながらトロリとするまで煮詰める。中火で3分ほど。
- 5
生クリーム、牛乳、グレープフルーツ果汁を加えて温め、塩で味を整える。沸騰は させません。
- 6
少し深さのある皿に盛り付けます。
◆ソースを敷き、その上に◇の鯛をのせます。飾りに色のある野菜を盛り付けると良いです。 - 7
切り身を半分に切って作り、大皿盛りにして、大きめなスプーンなどで取り分けても良いです。
コツ・ポイント
もちろん蒸し器でも作れますが、フライパンの方が広くてバットなどが入れやすいです。水がバットの中に入らないように火加減を調節してください。
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グレープフルーツの程よい酸味と香りがたまらない。以下レシピそのままで作りました。参考レシピ：タイのグレープフルーツソースからだにおいしい フルーツの便利帳 高橋書店
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18498180
