★簡単★白モツ味噌煮込み&ぶっかけ丼★
2525misa @cook_40094015
汁だく味噌煮込み♪汁も飲める味付けです♪
具沢山の味噌汁風？ご飯にかけても旨し♪
(多層無水鍋･QC･IR)
このレシピの生い立ち
いつもの目分量を、計量してレシピupしてみました。
★簡単★白モツ味噌煮込み&ぶっかけ丼★
汁だく味噌煮込み♪汁も飲める味付けです♪
具沢山の味噌汁風？ご飯にかけても旨し♪
(多層無水鍋･QC･IR)
このレシピの生い立ち
いつもの目分量を、計量してレシピupしてみました。
作り方
- 1
下処理済みで手間が省けます→ → →
モツを水洗いして水気をきる。
蒟蒻を切り洗って浄水に浸けておく｡ -
- 2
人参･大根を5㎜位のイチョウ切り｡
牛蒡は3㎜位の斜め切り。 -
- 3
６Lシチュー鍋に白モツ･大蒜･生姜･ごま油
を入れ混ぜ,中火強(IR:8)で２～３分位炒めてから
酒を入れ軽く炒める。 -
- 4
残りの野菜･こんにゃくを入れ軽く炒める。
浄水を入れ中火強(IR:8)のまま沸騰させ
灰汁を取る。 -
- 5
醤油･味噌を入れ再度沸騰させ
弱火弱(IR:3～4)で30分煮る。
♣灰汁が出るので途中で何度か取る -
- 6
器に盛ってお好みで
ネギ･七味･ごま油をかけたら出来上がり♪
さぁ～ 召し上がれ♪ -
- 7
【もつ煮ぶっかけ丼】
ご飯に白モツ味噌煮込みをかけて
真ん中に温泉卵を乗せたら出来上がり♪
見ためは悪いけど旨しよ♪ -
- 8
【冷凍保存】
蒟蒻以外の具と汁を一人前づつ
保存容器か冷凍用保存袋に入れ冷凍する。 - 9
★リメイク★モツ味噌煮込みDeうどん★
- 10
★リメイク★モツ味噌煮込みDeカレー★
コツ・ポイント
♣出来立ても美味しいけど一度冷めてからが更に美味しい♪
♣たっぷり作ってリメイク｡
♣コッテリ派は浄水800ccで｡
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飯塚オートの食堂で長年愛されてきた味を再現するために、そのためだけに（！）わざわざ現地へ行き実食してきました。(笑)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18499059
