銀皮剥き方手順付き☆砂肝のアヒージョ

砂肝はスーパーで下処理済みというのも売られていますが、お安いのは銀皮付きの状態で売られています。

まな板の上に一組取り出し、皮側を上にして置きます。

一対の右側の左の側面、丁度銀皮の筋の上辺りに包丁を入れます。

銀皮の付け根に切り込みを入れたら、まな板に押し付けて滑らすように、銀皮を外します。

同じように反対の銀皮も剥がしたら、ひっくり返し、火が通りやすいよう切り込みを3箇所ほど入れておきます。

切ったはしから小さめのフライパンに入れておきます。オリーブ油、塩、にんにく、ローリエ、ローズマリーを入れ、火にかけます。

砂肝に火が通ったら、キノコを入れ軽く煮ます。

トーストしたフランスパンを添えて出来上がりです。