買ってきた魚のアラの皮のウロコは剥がしておく。流水で洗い、塩をひとつまみ程ふり、15分程おいておく。

鍋に湯をわかし、塩をまぶしたまま、5分程茹でる。(時々、かき混ぜる)

ザルにあげ、氷水につける。

水をきった大根おろしと、皮をボウルで混ぜ、大葉をしいた皿に盛る。(お好みで唐辛子を)

食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、ポン酢でどうぞ。