具がおいしい！パリパリ羽根餃子♪
ビールにぴったり、中はジューシー、外はぱりっと餃子♪
このレシピの生い立ち
日本にいた頃から餃子が好きでした。NZに来てからは中国、韓国、台湾、香港の友人からそれぞれおいしいレシピを聞いてどれも具がおいしいことを発見。おいしい具になるように研究してみました。日本的なパリパリ羽根のついたアジアンな餃子です。
具がおいしい！パリパリ羽根餃子♪
ビールにぴったり、中はジューシー、外はぱりっと餃子♪
このレシピの生い立ち
日本にいた頃から餃子が好きでした。NZに来てからは中国、韓国、台湾、香港の友人からそれぞれおいしいレシピを聞いてどれも具がおいしいことを発見。おいしい具になるように研究してみました。日本的なパリパリ羽根のついたアジアンな餃子です。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツをできるだけこまかく刻む。湯に鶏がらスープの素を溶かしておく。
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- 2
豚ミンチに、しょうゆ、オイスターソース、湯にとかした鶏がらスープを加え軽く混ぜる。
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- 3
１のキャベツと２の肉にごま油を加え２分ほど手でよく混ぜる。
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- 4
餃子の皮に具を入れて、ひだを作って、しっかり閉じる。
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- 5
バットに並べる。小麦粉に熱湯を少しずつ加え、羽根水を作っておく。
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- 6
熱したフライパンに油を小さじ２ひき、餃子を並べふたをして中火で3分。
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- 7
いったんふたを開けて、羽根水を全体にまわしかける。
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- 8
鍋底２−３ミリに水が溜まるぐらい加えたら、ふたをしてさらに３−４分加熱。
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- 9
水分がなくなったらサラダ油（約大匙１）を回しかけ、さらに１−２分加熱。羽根が狐色になったら完成！
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- 10
フライパンに皿をかぶせるようしてからひっくり返してできあがり！！つけだれば、酢とコショウ、餃子のたれ、なんでもお好みで♪
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コツ・ポイント
☆餃子は、フライパンの中心部から扇風機の羽根のように時計回りにすき間が空かないようにしっかりと並べて。
★皮に空気が入らないようにしっかり包んで。
☆余った餃子は冷凍保存可能！
★焦げ付きが心配ならそっと外側からフライ返しで確認して。
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