豚肉と大根の炊き合わせ
manmaT @cook_40128961
調味料と合わせたら [スイッチポン! ] 火加減お任せなEL-MA30電気圧力鍋で仕上げました。
このレシピの生い立ち
煮物をするときに、圧力鍋では、調理中のアク取りが出来なくて不満でした。アクが気になる素材をまとめて下茹でし、冷蔵または冷凍保存することでアクを気にせず、調理時間も短めに出来ました。
豚肉と大根の炊き合わせ
調味料と合わせたら [スイッチポン! ] 火加減お任せなEL-MA30電気圧力鍋で仕上げました。
このレシピの生い立ち
煮物をするときに、圧力鍋では、調理中のアク取りが出来なくて不満でした。アクが気になる素材をまとめて下茹でし、冷蔵または冷凍保存することでアクを気にせず、調理時間も短めに出来ました。
作り方
- 1
大根は、皮をむき厚さ2cmの半月切りにする。5分ほど下茹でする。
- 2
栃尾揚げ(or油揚げ)にお湯をかけて油抜きする。
- 3
豚肉は、軽く茹で赤みが残る位で引き上げ、冷水に取る。
- 4
大根の葉は3cm位、しめじは、バラバラにしておく。
- 5
大根、油揚げ、豚肉を圧力鍋に入れ、出汁、白醤油、みりんを入れ可変圧力15分ほど加熱します。(EL-MA30使用)
- 6
ガス用の圧力なべで調理する場合は、具材がヒタヒタに浸かるように、出汁、調味料を増やし、圧力に応じ調理時間は短めに。
- 7
しめじと大根の葉を加えて圧力をかけずに100℃2-3分加熱して出来上がりです。
コツ・ポイント
大根は、調理に前にお湯で下茹ですると独特の臭いが抜けます。(5分加温)
肉の下茹でもまとめて行い、冷蔵庫に保存したものを使うと便利です。
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